Скот — богатство горца: Скотоводство в Убыхии

В убыхском хозяйстве скот значил всё. Он был и пищей, и одеждой, и деньгами, и мерилом богатства. Овцы, коровы, лошади — каждое животное имело свою ценность и своё место в жизни горца. Убыхи не были кочевниками — они жили оседло в своих долинах. Но их скотоводство было экстенсивным, эйлажного типа: стада проводили лето в горах, зиму — на побережье. Эта статья о том, как убыхи пасли свои стада, с какими трудностями сталкивались и что давало им скотоводство.

Экстенсивное скотоводство эйлажного типа

Большое значение в убыхской экономике имело экстенсивное скотоводство эйлажного типа. Что это значит?

«Экстенсивное» — значит, не требующее больших затрат труда на единицу продукции. Скот пасётся на естественных пастбищах, без специальных кормов и стойлового содержания.

«Эйлажного типа» — от тюркского «эйлак» (летнее пастбище). Это традиционная для горцев форма скотоводства, при которой стада проводят лето в высокогорных лугах, а зиму — в долинах, ближе к морю.

Такой тип скотоводства идеально подходил для Убыхии. Летом, когда в долинах жарко и душно, стада поднимались в горы, на прохладные альпийские луга. Зимой, когда горы покрывались снегом, скот спускался в приморские долины, где зима мягкая и зелёная трава сохраняется круглый год.

Скот не знал стойлового периода — он постоянно находился на подножном корму. Это освобождало убыхов от необходимости заготавливать корма на зиму.

Стада овец и коров

Многие авторы, побывавшие в Убыхии, упоминали о виденных ими больших стадах овец и коров.

Овцы были, вероятно, самым распространённым видом скота. Они неприхотливы, дают мясо, шерсть, молоко (из которого делали сыр и масло), шкуры. Овцы могут пастись на самых бедных пастбищах, куда не пойдёт корова.

Коровы ценились выше овец. Они давали больше молока, мясо, кожу. Но коровы требовательнее к кормам и уходу. Не каждая семья могла держать много коров.

В одном из описаний сказано, что Нордман, ботаник, путешествовавший по побережью, «по берегам этой реки (Хосты) встретил большие стада рогатого скота».

Табуны лошадей

Лошади занимали особое место в убыхском хозяйстве. Это был не просто скот, а боевой товарищ, предмет гордости, символ статуса.

Убыхи славились как искусные наездники. Без лошади горец не мыслил своей жизни. Конь был нужен и для дальних походов, и для набегов, и для повседневных поездок.

Табуны лошадей были большими. Очевидцы упоминали «табуны лошадей» — множественное число, которое говорит о том, что это было массовое явление.

Качество убыхских лошадей высоко ценилось. Это были выносливые, неприхотливые горные лошади, способные передвигаться по крутым тропам и в жару, и в холод.

Пастбищные проблемы

При всех богатствах Убыхии, своих пастбищ для выпаса всего скота не хватало. Горы круты, долины узки, земли мало.

Из-за недостатка собственных пастбищ убыхи вынуждены были обращаться к своим северным соседям — абдзахам (абадзехам) — за разрешением частичного выпаса скота на северной стороне Главного хребта.

Абдзахи, жившие по ту сторону гор, имели более пологие склоны и обширные пастбища. Они были заинтересованы в добрососедских отношениях с убыхами, через посредство которых торговали с Турцией, и поэтому допускали их скот на свою территорию.

Мы знаем, что иногда убыхский скот царские войска захватывали именно в Абдзахии. Это говорит о том, что выпас на северной стороне был регулярным.

Корма: проблема фуража

Даже при круглогодичном подножном корме возникали проблемы с обеспечением скота кормами в определённые периоды.

Характерный эпизод приводит Дж. Белль. Он не мог приобрести в Хизе фуража для своей лошади, так как запасы его были лишь у местного богача Хассан-бея, к которому и пришлось обратиться.

Фураж — это сухой корм (сено, овёс) для лошадей, когда нет свежей травы. То, что фураж был только у богача, показывает: держать запасы кормов могли не все. Бедные убыхи полагались только на подножный корм, а в трудное время (зимой, в засуху) их лошади могли голодать.

Продукция скотоводства

Продукты скотоводства служили основой для пищи и многих домашних промыслов.

Мясо — баранина, говядина, конина — было главной белковой пищей. Его ели свежим, вялили, коптили, заготавливали впрок.

Молоко — коровье, овечье, козье. Из него делали масло, сыр, творог, кисломолочные напитки.

Шерсть — шла на изготовление бурок, войлоков, папах, носков, одеял. Убыхи, отправляясь в зимние походы, обязательно имели тёплую одежду из шерсти.

Кожи и шкуры — использовались для обуви, бурок, конской сбруи, боевых доспехов. Овчина шла на шубы, кожа крупного рогатого скота — на подошвы (сыромятная воловья кожа была лучшим материалом для горной обуви).

Некоторая часть продукции (кожи, шерсть) поступала на экспорт. Турецкие купцы охотно покупали черкесские и убыхские кожи, которые славились своим качеством.

Скот как мерило богатства

В Убыхии скот был не только продуктом, но и деньгами. Богатство человека измерялось количеством голов скота.

Вот что пишет об этом Дж. Белль: «В Убыхии богатство исчисляют количеством крепостных, в то время как в других местах его исчисляют количеством быков и баранов».

Правда, здесь речь идёт о различиях между Убыхией и Черкесией. В Черкесии богатство считали скотом, в Убыхии — крепостными. Но это не значит, что скот не ценился. Просто в Убыхии, где рабство было более развито, «живой товар» был важнее.

Скот в военных походах

Скот играл важную роль и в военных походах. В дальние экспедиции убыхи брали с собой не только провизию, но и скот — быков или буйволов — для перевозки грузов. Животные везли на себе котлы, провизию, боеприпасы.

При описании зимних походов на Абхазию С. Званбай перечисляет необходимое снаряжение для каждого воина: «Бурку, башлык, полушубок, две-три пары обуви из сыромятной воловьей кожи, две-три пары тёплых (из войлока или сукна) носков и лыжи». Воловья кожа для обуви — это продукт скотоводства.

А вот лошадей в зимние походы, судя по описанию, не брали — передвигались на лыжах. Но в летнее время конница была главной ударной силой убыхов.

Разрушение скотоводства после изгнания

После выселения убыхов скотоводство в регионе пришло в упадок. Новые хозяева не имели ни традиций, ни опыта горного скотоводства.

Очевидец, писавший через 40 лет после изгнания, с горечью констатировал:

«Там, где у горцев были пастбища и прекрасный скот, там теперь не пройти, ни проехать, где были их фруктовые сады, там и теперь дичь и живут кабаны и медведи».

Цветущие пастбища, где паслись тысячи овец и коров, заросли лесом. Табуны лошадей исчезли. Земля вернулась к своему дикому состоянию.

Память о скотоводах

Сегодня трудно представить, что крутые склоны сочинских гор когда-то были покрыты отарами овец и табунами лошадей. Но это было.

Убыхи были не только воинами и садоводами — они были и скотоводами, умевшими использовать горные пастбища так, чтобы не истощать их. Они знали, когда поднимать стада в горы, когда спускать на зиму, как лечить скот, как защищать от хищников.

Эта традиция ушла вместе с ними. Но память о ней осталась — в описаниях путешественников, в исторических документах, в генах тех немногих потомков, кто ещё помнит, что его предки были пастухами.

*Исследование основано на монографии Л.И. Лаврова «Убыхи: Историко-этнографическая монография» (СПб., 2009).*