Земля, кормившая воинов: Как убыхи возделывали свои поля

Убыхи вошли в историю как «рыцари гор», «львы в драке», непревзойдённые воины. Но за этой героической славой часто забывается другое: убыхи были удивительными тружениками. Они умели превращать каменистые горные склоны в плодородные поля, получать урожаи там, где, казалось, ничего не могло расти. Их земледелие было примитивным по технике, но гениальным по умению использовать каждый клочок земли. Эта статья о том, как убыхи обрабатывали землю и что они на ней выращивали.

Земледелие на побережье и в горах

По условиям местности, земледелием убыхи занимались неравномерно. На побережье, где долины шире, а климат мягче, земледелие было более развитым. В горах, где склоны круты, а земли мало, оно носило подсобный характер и не удовлетворяло потребностей населения в хлебе.

Однако и там, и там убыхи проявляли чудеса трудолюбия. Очевидец, побывавший на побережье, писал:

«Не видишь ни одного клока земли, доступного к обработке, который оставался бы в запущении. Горы, изрезанные до самых вершин шахматами пашни».

Каждый свободный клочок земли был превращён в поле или сад. Убыхи, как отмечал другой современник, «мастерски пользовались каждым клочком земли».

Мотыжный и плужный способы обработки

Убыхи знали как мотыжный, так и плужный способы обработки земли. Это важное наблюдение: народ, которого многие считали «дикарями», владел техникой пахотного земледелия.

Мотыжный способ был более древним и примитивным. Почва рыхлилась инструментом, похожим на кирку — по сути, мотыгой. Этот способ преобладал в Верхней Убыхии, где из-за горного рельефа плуг был неудобен.

Плужный способ использовался на побережье, где были более ровные участки. Убыхи употребляли плоскую, дугообразную соху с короткими, почти перпендикулярными ручками.

Такая соха — типичное орудие для горных районов. Она легче обычного плуга, её легче тащить по каменистой почве, она меньше цепляется за корни и камни. Запрягали в неё быков или буйволов.

Подготовка полей

Прежде чем засеять поле, его нужно было подготовить. А в Убыхии эта подготовка требовала огромных усилий.

Поля расчищали от леса и камней. Корчевали деревья, убирали валуны, выкорчёвывали пни. В условиях горного рельефа это был титанический труд.

Затем землю рыхлили — мотыгой или сохой, в зависимости от местности. После посева поле нужно было охранять от диких кабанов и медведей, которые могли за ночь уничтожить весь урожай.

Убыхи не знали севооборота в современном смысле. Поле засевалось несколько лет подряд, пока не истощалось. Затем его забрасывали и расчищали новый участок. При обилии лесов и малонаселённости это было возможно.

Зерновые культуры

Убыхи сеяли несколько видов зерновых. Выбор культур был продиктован как климатическими условиями, так и традициями.

Кукуруза (маис) занимала особое место. Она была завезена в Европу из Америки и быстро распространилась по Кавказу. Кукуруза давала высокие урожаи даже на бедных почвах, не требовала сложного ухода. Из кукурузной муки варили кашу (мамалыгу), пекли лепёшки.

Ячмень — древнейшая зерновая культура Кавказа. Из ячменя делали муку для лепёшек, а также крупу для каш.

Просо — ещё одна древняя культура. Из проса делали пшено, которое было важным продуктом питания.

Пшеница — самая ценная зерновая культура, но и самая требовательная. Пшеницу сеяли там, где почва была получше.

Сеяли, главным образом, только для личного потребления. Торговля зерном не играла значительной роли, хотя излишки (особенно в прибрежных районах) могли обмениваться на продукты из Верхней Убыхии — мёд, фрукты, скот.

Огородные культуры

Земледелие убыхов не ограничивалось зерновыми. Они разводили и огородные культуры, разнообразившие их стол.

Вот что выращивали убыхи на своих огородах:

• Лук — один из важнейших овощей. Его добавляли во многие блюда, использовали как приправу и как лекарство.

• Чеснок — ценился не только как приправа, но и как средство от болезней.

• Красный перец — острая приправа, которая хорошо сочеталась с мясом и сыром.

• Свёкла — корнеплод, который варили и ели как самостоятельное блюдо или добавляли в супы.

• Тыква — крупный овощ, который хорошо хранился зимой. Из тыквы варили кашу, пекли, тушили.

• Репа — ещё один корнеплод, который был распространён на Кавказе до появления картофеля. Репу варили, парили, ели сырой.

К сожалению, источники не сохранили для нас сведений о картофеле, томатах и других привычных нам овощах. Вероятно, они были неизвестны убыхам или появились слишком поздно, чтобы занять важное место.

Обмен продуктами

Между Верхней Убыхией (горной частью) и прибрежной полосой шёл оживлённый внутренний обмен. Жители гор снабжали прибрежных жителей мёдом, фруктами, скотом, шерстью. А прибрежные жители — продуктами земледелия, которые в горах не вызревали или давали низкие урожаи.

Этот обмен был не рыночным в полном смысле слова. Он часто носил характер взаимопомощи, дарообмена, традиционных связей между родственниками и соседями.

Оценка современников

Современники по-разному оценивали трудолюбие убыхов. Русские военные, привыкшие к картинам разорённой войной земли, были поражены тем, как убыхи ухаживали за своими полями.

Однако некоторые авторы, особенно те, кто был склонен к морализаторству, писали о «праздности» убыхов. Один из русских разведчиков, Новицкий, сообщал:

«Убыхи, чопсуги (шапсуги) и гуаие… в отношении к произведениям земли щедро награждены природою. Без малейшего со стороны их усилия земля производит разные фруктовые деревья, а в особенности виноградные лозы. Народы сии, пользуясь щедрыми дарами природы, питающими их без трудов, склонны к праздности и пьянству».

Это, конечно, преувеличение, если не сказать клевета. Убыхи трудились много и тяжело — иначе они не смогли бы прокормиться в суровых горных условиях. Но предвзятость автора, по-видимому, взяла верх над объективностью.

Значение земледелия

Земледелие было одной из основ убыхского хозяйства. Наряду со скотоводством, садоводством и виноградарством, оно обеспечивало народ продуктами питания.

Без земледелия не было бы ни густого населения, ни крепких аулов, ни возможности прокормить воинов в долгих походах. Земледелие было той невидимой основой, на которой держалась вся военная мощь убыхов.

Когда после Кавказской войны земля опустела, поля заросли лесом, сады одичали. Потребовались десятилетия, чтобы новые хозяева — русские переселенцы — снова научились возделывать эту землю.

Но память о том, как убыхи обрабатывали свои поля, как умели получать урожаи на каменистых склонах, как использовали каждый клочок земли, осталась в истории. И мы, зная это, можем лучше понять, кем были эти удивительные люди — не только воинами, но и земледельцами.

*Исследование основано на монографии Л.И. Лаврова «Убыхи: Историко-этнографическая монография» (СПб., 2009).*