Земледелие и скотоводство убыхов: Как горцы создали цветущий край

Убыхов, этот легендарный народ Черноморского побережья Кавказа, история запомнила прежде всего как воинов — «рыцарей гор», «львов в драке». Но за этим героическим ореолом часто остаётся незамеченным другое, не менее важное качество убыхов: они были удивительными тружениками, сумевшими превратить суровый горный край в настоящий цветущий сад. Как им это удавалось и чем жило убыхское хозяйство — в этой статье.

Общая характеристика хозяйства

По условиям местности, различными видами хозяйственной деятельности убыхи занимались неравномерно. Земледелием, садоводством и виноградарством больше занимались жители прибрежной полосы, тогда как в горах преобладало скотоводство, а земледелие носило чисто подсобный характер.

Натуральное хозяйство убыхов было достаточно разнообразным. Основными занятиями являлись скотоводство, земледелие, садоводство (в том числе виноградарство). Подсобную роль играли пчеловодство, охота и различные ремёсла. Один из исследователей того времени совершенно неосновательно считал главными занятиями убыхов охоту и торговлю — на самом деле основой их экономики было именно сельское хозяйство.

Земледелие

Приёмы обработки земли

Убыхи были настоящими мастерами земледелия. Современник, побывавший в этих краях, писал: «Не видишь ни одного клока земли, доступного к обработке, который оставался бы в запущении. Горы, изрезанные до самых вершин шахматами пашни».

Поля расчищали от леса и камней, рыхлили почву «инструментом, похожим на кирку». Убыхи знали не только мотыжный способ обработки земли, но и плужный. Они употребляли плоскую, дугообразную соху с короткими, почти перпендикулярными ручками.

Мотыжный способ преобладал в Верхней Убыхии, где земледелие из-за горного рельефа носило чисто подсобный характер и не удовлетворяло потребностей населения в хлебе. На побережье же земледелие было более развитым.

«Убыхи, по-видимому, мастерски пользовались каждым клочком земли», — отмечали современники.

Выращиваемые культуры

Убыхи сеяли кукурузу, ячмень, просо, пшеницу. Сеяли, главным образом, только для личного потребления, но всё же существовал и обмен излишков прибрежного земледелия на мёд, фрукты и другие продукты Верхней Убыхии.

Из огородных культур убыхи разводили лук, чеснок, красный перец, свёклу, тыкву, репу.

Важно отметить, что убыхи не только обеспечивали себя продуктами земледелия, но и вели обмен с соседями. Абдзахи, жившие за Главным хребтом, были связаны с убыхами взаимным обменом рабами, продуктами, ремесленно-кустарными изделиями.

Садоводство и виноградарство

Фруктовые сады

О развитии убыхского садоводства говорят почти все авторы, писавшие об этом крае. Их селения «тонут в зелени садов и рощиц». После выселения убыхов в Турцию долго дивились новые пришельцы большому количеству фруктовых деревьев.

Здесь росли каштаны, орех, яблони, груши, сливы, вишни, черешни, персики, айва, хурма, тутовники и виноград.

Убыхи, как говорил один из очевидцев, «при приёмах садоводства, вероятно самых простых, производили высокие сорта нежных плодов». Убыхские сады, хотя и не пестрели большим разнообразием фруктовых деревьев, тем не менее фрукты отличались сочностью и величиной (одни) и продолжительной сохранностью (другие).

Известно, что соседний с убыхами народ — ахчипсоу — занимались сушкой каштанов, которыми питались зимой, предварительно разварив их в воде и подав на стол с маслом или молоком. Не исключена возможность, что и необеспеченные хлебом верхние убыхи также прибегали к такому использованию фруктов.

Виноградарство и виноделие

Особенно славились убыхи своими виноградниками. Приготовленные ими вина, как писал один из русских разведчиков, «нисколько не уступают в доброте французским».

Виноград обычно сажался под деревьями, по которым он и вился. Технология была простой, но эффективной: деревья служили естественными опорами для виноградных лоз.

Один из авторов сообщал о размерах виноградарства, возможно, несколько преувеличенные сведения, но ярко характеризующие изобилие этого края:

«Убыхи, чопсуги (шапсуги) и гуаие <…> в отношении к произведениям земли щедро награждены природою. Без малейшего со стороны их усилия земля производит разные фруктовые деревья, а в особенности виноградные лозы. Народы сии, пользуясь щедрыми дарами природы, питающими их без трудов, склонны к праздности и пьянству, в котором постоянно проводят дни свои. <…> Количество произрастающего винограда у народов сих в таком избытке, что они никогда не успевают собирать его».

Разумеется, сообщение о «праздности» и «пьянстве» — явное преувеличение, характерное для русских военных источников того времени, но оно хорошо передаёт удивление пришельцев от увиденного изобилия.

Скотоводство

Характер скотоводства

Большое значение в убыхской экономике имело экстенсивное скотоводство эйлажного типа. Многие авторы упоминали о виденных ими в этом крае больших стадах овец, коров и табунах лошадей.

Скот не знал стойлового периода — зимой он кормился на приморских пастбищах. Это было возможно благодаря мягкому климату Черноморского побережья.

Пастбищные проблемы

Из-за недостатка собственных пастбищ убыхи вынуждены были обращаться к своим северным соседям абдзахам за разрешением частичного выпаса скота на северной стороне Главного хребта. Абдзахи, в свою очередь, были заинтересованы в добрососедских отношениях с убыхами, через посредство которых торговали с Турцией, и поэтому допускали их скот на свою территорию.

Известно, что иногда убыхский скот царские войска захватывали именно в Абдзахии. Характерно также, что английский эмиссар Дж. Белль не мог приобрести в Хизе фуража для своей лошади, так как запасы его были лишь у местного богача Хассан-бея, к которому и пришлось обратиться.

Продукция скотоводства

Продукты скотоводства служили основой для пищи и многих домашних промыслов, а некоторая часть их (кожи, шерсть) поступала на экспорт.

Особое место в убыхской экономике занимали лошади. Убыхи славились как искусные наездники, и лошадь была не только предметом гордости, но и необходимым элементом военного дела. Табуны лошадей были предметом особой заботы и одним из главных богатств.

Пчеловодство, охота и рыболовство

Бортничество и пасечное пчеловодство

Сравнительно широко было распространено бортничество и пасечное пчеловодство. Ещё древние греки сообщали об этих видах хозяйства как о широко развитых на Западном Кавказе.

Ф.Ф. Торнау, побывавший у ахчипсовцев (соседей убыхов), рассказывает, что там «имеется отличный мёд, добываемый от горных пчёл, гнездящихся в расселинах скал. Этот мёд очень был твёрд почти как песочный сахар и весьма дорого ценится турками». Исследователи имеют основание отнести это сообщение и к соседним убыхам.

Охота

Меньшее значение в XIX веке имела охота. Очевидно, ею занимались лишь отдельные немногочисленные лица. Однако есть все основания утверждать, что раньше этот вид занятия играл значительно большую роль. На всём Западном Кавказе был широко развит культ охотничьего божества, в том числе и у убыхов.

Один из русских разведчиков сообщал: «Ловля зверей, как пушных, так и употребляемых в пищу <…> составляет одну из главных отраслей промышленности Адехе (и убыхов, которые отнесены автором к черкесам). Кожи зверей употребляются для одежды и составляют значительную отрасль внешней торговли».

Рыболовство

Что касается рыболовства, то оно, кажется, не играло значительной роли в хозяйстве убыхов XIX века.

Шелководство

Три последних занятия (пчеловодство, охота, рыболовство) можно отнести к домашним промыслам убыхов XIX века. К ним же следует отнести и шелководство, распространившееся лишь в XIX веке.

О шелководстве один из русских разведчиков сообщал в 1829 году:

«В последнее время <…> на землях, смежных с абазинцами, <…> с помощью выходцев, сведущих в расположении шелковичных червей, убыхи и гуаие приучились разводить оных и добывать из них в малом количестве шелк для собственного употребления».

Это сообщение показывает, что убыхи были открыты новым видам хозяйственной деятельности и успешно осваивали их.

Обмен и торговля

Натуральное хозяйство убыхов давно подтачивалось ростом обмена. Внутренний обмен происходил, главным образом, между Верхней Убыхией, с одной стороны, и прибрежной полосой — с другой. Он шёл по линии снабжения прибрежных жителей мёдом и фруктами в обмен на продукты земледелия. Кроме того, между этими же частями Убыхии происходило спорадическое взаимоснабжение рабами.

Внешний обмен совершался, главным образом, между убыхами и абдзахами, а также убыхами и Турцией. Обмен между убыхами и прибрежными племенами Черкесии и Абхазии почти отсутствовал.

Абдзахи были связаны с убыхами взаимным обменом рабами, продуктами, ремесленно-кустарными изделиями. Убыхи сбывали абдзахам товары, получаемые от турецких купцов, и, в свою очередь, были посредниками при сбыте абдзахских товаров (главным образом, рабов) в Турцию. Правда, абдзахи и сами отправлялись на Убыхское побережье для непосредственных сношений с турками, но всё же убыхи выступали чаще посредниками, отчего имели материальную выгоду.

Обобщающие выводы

Хозяйство убыхов XIX века можно охарактеризовать следующими чертами:

1. Преобладание натурального хозяйства — всё необходимое производилось внутри общины, внешняя торговля носила ограниченный характер и была ориентирована на несколько специфических товаров.

2. Отсталая простейшая техника — орудия труда были примитивными, обработка земли велась в основном с помощью мотыги и простой сохи.

3. Значительная роль примитивных форм хозяйства — мотыжное земледелие, бортничество, охота, собирание дикорастущих плодов (груш, кислицы, каштанов, орехов) играли важную роль в обеспечении населения.

4. Неразвитость промыслов — из ремёсел лишь кузнечное дело поднялось до положения ремесла, и почти ни одно из них не стало кустарным производством, работающим на рынок.

5. Развитый обмен, ограниченный несколькими видами товаров — несмотря на активную внутреннюю и внешнюю торговлю, она ограничивалась лишь несколькими видами товаров, среди которых (в экспорте) выдающаяся роль принадлежала невольницам и невольникам.

Особо следует подчеркнуть, что все современники единодушно отмечали большую тщательность и трудолюбие, которые вкладывались убыхами в сельскохозяйственные работы. В условиях горного рельефа, скудных почв и сурового климата их достижения в земледелии и садоводстве были поистине выдающимися.

Убыхи сумели создать на кавказском побережье удивительный симбиоз воинской культуры и мирного труда. Они не только защищали свою землю с оружием в руках, но и преображали её, превращая горные склоны в цветущие сады, а долины — в плодородные поля.

Именно это сочетание, возможно, и делало их сопротивление таким упорным: убыхи защищали не абстрактную «независимость», а вполне конкретный, обустроенный их руками мир — свои сады, свои виноградники, свои пастбища.

Когда в 1864 году убыхи покинули родину, цветущий край пришёл в запустение. Спустя десятилетия очевидцы с горечью отмечали, что «убыхские фруктовые деревья обезображиваются и уничтожаются местными жителями», а «там, где у горцев были пастбища и прекрасный скот, там теперь не пройти, ни проехать, где были их фруктовые сады, там и теперь дичь и живут кабаны и медведи».

Труд убыхов — садоводов, земледельцев, скотоводов — остался в земле, которую они возделывали. И сегодня, гуляя по склонам Сочи, стоит помнить, что эти когда-то дикие горы были превращены человеческими руками в настоящий райский сад.

*Исследование основано на монографии Л.И. Лаврова «Убыхи: Историко-этнографическая монография» (СПб., 2009), архивных документах XIX века, записках современников (Дж. Белль, Ф.Ф. Торнау, Л. Люлье, А. Фонвилль) и других источниках.*